|
|
De Ultieme Chocoladetaart (deel 2)
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 10 personen
Ingredienten:
Voor de chocolade-mascarpone-vulling met sinaasappel:
5 bl. witte gelatine
200 gr. pure chocolade (minimaal 70% cacao)
1/2 dl. sinaasappellikeur
1/4 l. slagroom
5 el. suiker
250 gr. mascarpone
voor de hazelnoot- en chocoladebrokken:
100 gr. gepelde hazelnoten (ongezouten)
125 gr. pure chocolade (minimaal 70% cacao)
25 gr. boter
voor de choc
Voorbereiding:
Chocolade-mascarpone-vulling met sinaasappel
Week (als de bodem met de truffelvulling in de koelkast is gezet) de blaadjes gelatine tot ze helemaal zacht zijn (ca. 3 min.) Breek de chocolade in kleine stukjes en doe ze in een schaaltje. Zet het schaaltje in een pan met een laagje bijna kokend water en laat de chocolade smelten, zo nu en dan een beetje roeren. Verwarm de likeur. Los hierin, van het vuur af, de uitgeknepen blaadjes gelatine op. Klop ondertussen de slagroom met de
Bereidingswijze:
Chocoladetopping met kaneel en kardemom
Breng de slagroom met het kaneelstokje en de kardemom tegen de kook aan en laat het geheel op een laag vuur 15 min. trekken. Verwijder de kaneel en de kardemom. Breek de chocolade in klein blokjes en voeg ze aan de room toe. Laat de chocolade al roerende smelten en afkoelen. Klop de boter erdoor als het mengsel nog een beetje warm is. Zet de taart, met de ring er nog om, heel voorzichtig op een taartschaal. Verwijder de ring en het bakpapier. Schep de saus erover en laat deze een beetje over de rand lopen. Zet de brokken hazelnootchocolade kriskras op de taart en bestrooi met cacao.
|
|
|